The Medieval Cuisine 7^th—16^th century: The Customs Around the Plates. Traditional Cuisine
Средновековната кухня (VII—XVI в.). Нравите около трапезата. Традиционната кухня
Second revised and expanded edition
Category: Food studies
Language: Bulgarian

   The study presents a retrospective of Balkan cuisine, which includes Bulgarian, Byzantine, Western European and Eastern traditions. The book also examines the philosophy of nutrition in the Middle Ages.

Table of contents

1. Основни характеристики на българската средновековна кулинария

2. Навиците и етикетът в храненето през Средните векове

3. Бележки към използваните извори и кулинарни сборници

4. Хлябът и зърнените култури

4а. Рецепти

5. Зеленчуци и треви

5а. Рецепти

6. Бележки

7. Използвана литература (библиография)

Write a review